Carbonara - tradicia plado de itala kuirejo, kiu aspektos precize sur ajna tablo. Ni rakontos al vi hodiaŭ iujn klasikajn receptojn por la preparado de carbonara.
La klasika recepto por spagueti carbonara
Ingrediencoj:
- Oleo de oleo - 5 tbsp. kuleroj;
- pancetta - 150 g;
- Spaghetti - 200 g.
Por saŭco:
- spicoj;
- fromaĝo - 130 g;
- ovo - 2 komputiloj.
Preparado
Unue ni preparas ĉiujn ingrediencojn: pancetta estas tranĉita en trinkejoj, kaj la fromaĝo estas frotita per malgranda termo. Ovoj batis biskviton, aldonis iom da fromaĝo kaj kelkajn piktojn da spicoj. La cetera fromaĝo estas miksita kun grunda pipro. En la kaldrono, verŝu akvon, alportu herbon, verŝu iom da olivoleo kaj trempu milde spaghetti. Dum ili kuiras, verŝu olivan oleon en fritujon kaj frititan panĉelon al travidebleco, sed ne superdiru ĝin. Tiam forigu el la plato kaj malvarmeta. Tuj poste mildu la miksaĵon de ovo en la panon kaj miksu. Spagetoj estas jxetitaj en kranion, kaj poste enmetitaj en pato kaj rapide miksas kun la saŭco . Servu la teleron, ŝprucitan per kradrita fromaĝo.
La klasika recepto por carbonara kun salikokoj
Ingrediencoj:
- spagetoj - 500 g;
- lardo - 200 g;
- krostitaj frostoj - 500 g;
- fromaĝo - 150 g;
- Italaj herboj - por gustumi;
- spicoj.
Preparado
Ni komencas kun la preparado de la saŭco: verŝu la kremo en la kukon kaj boli ilin super meza varmego. Bacon tranĉas en maldikaj strioj, kaj fromaĝo kraĉas. Poste aldonu pli da fromaĝo kaj ŝinko al la kremo kaj kuiri la saŭcon dum 10 minutoj. Tuj poste, bolas la salikokojn: metu ilin en bolantan akvon, aldonu salon kaj pingu 5 minutojn. Samtempe kuiru ĝis duone pretaj spagetoj kaj metu ilin en la saŭcon. Ni ĉiuj kune dum aliaj 5 minutoj, kaj poste servas, ŝprucitaj per kradrita fromaĝo.
Vegetara klasika recepto por carbonara
Ingrediencoj:
- spaguetoj - 250 g;
- zucchini - 1 pc.;
- Bulgara pipro - 1 pc.
- karotoj - 1 peco;
- bulbo - 1 peco;
- fromaĝo - 100 g;
- spicoj;
- Oleo de oleo.
Por saŭco:
- ovo - 2 pecoj;
- fromaĝo - 40 g;
- natura jogurto - 60 ml;
- spicoj.
Preparado
Ĉiuj legomoj estas lavitaj kaj purigitaj: karotoj kaj zucchini tranĉitaj en striojn, kaj pipro kaj cepo truditaj kuboj. En botelo, varmigu la olivan oleon, disvastigas la legomojn, aldonas salo kaj humiligas malrapidan fajron sub la kovrilo, movante foje dum 15 minutoj. Samtempe, verŝu akvon en la kaserolon kaj boli ĝin, verŝante ĝin por gustumi. Por la saŭco, biskviti en bovlo da freŝaj ovoj kun natura jogurto, aldonu iom da kradrita fromaĝo, aldoni salon kaj miksi. Spaguetoj disvastiĝas en bolanta salta akvo kaj kuiris dum 10 minutoj. Poste, ĵetu la paston en kultivilon, kaj poste metu ilin en bovlo kun saŭco. Ni aldonas kuiritajn legomojn, agordu ĝin per spicoj, miksu bone kaj servu la pladon al la tablo, ŝprucante per kradrita fromaĝo!
La klasika recepto de carbonara kun kremo
Ingrediencoj:
- longa pasta (fetuchini) - 400 g;
- lardo - 250 g;
- ovo - 3 pecoj;
- kremo graso - 1 ero;
- fromaĝo - 200 g;
- bulbo - 1 peco;
- akvo - 3 tbsp. kuleroj;
- spicoj;
- ajlo - 3 trunkoj.
Preparado
Ni kuiras la paston ĝis mola en salta akvo. Ajlo estas purigita, disbatita, kaj la cepo rompita per maldikaj duonoj. Ni frotas la fromaĝon sur malgrandan kradon. Nun fritu la lardon sur ĉiuj flankoj en la pato. En aparta bovlo, verŝu la kremo, rompi la ovojn kaj biskviti la miksaĵon per batalado. Aldoni kradrita fromaĝo kaj faligi la grundan pipron. Finita lardo estas translokigita al plato, kaj en ĉi tiu pato ni pasas en oran koloron cepo kaj ajlo. Pasta estas ĵetita en klandron, disvastigas ĝin al la legomoj kaj milde verŝas la kreman miksaĵon. Aldonu la lardon, miksu plene, verŝu iom da akvo kaj pesu la klasikan paston carbonara kremo kun kremo dum 5 minutoj kun malalta varmo.