Se vi decidas servi tutan birdon bakita sur bankedo-tablo, tiam ĝi certe fariĝos la epicentro de la atento de ĉiuj. Aromata varma, en formo de bakita kokido aŭ ansero, facile manĝos la homamason de granda kvanto da gastoj kaj fariĝos praktika aldono al preskaŭ ajna garniŝo. Poste ni intencas kompreni kiel plene baki anseron en la fornon.
La recepto tute kuiri anseron en la forno
Ingrediencoj:
Por birdoj:
- ansero - 2.7 kg;
- ruĝaj oranĝoj - 2-3 komputiloj.
- seka vino (blanka) - 75 ml;
- saĝaj folioj - 8 komputiloj.
Por saŭco:
- kulpo kaj ansero;
- karotoj - 210 g;
- celerio - 2 tigoj;
- cepo - 75 g;
- tomato - 90 g;
- ajlo - 1 dento;
- buljono de kokido - 960 ml;
- blanka vino (seka) - 185 ml;
- saĝaj folioj - 8 komputiloj.
- faruno - 25 g;
- Vinagro de manĝa cidro - 35 ml;
- ruĝaj oranĝoj - 2-3 komputiloj.
- pinĉaĵo da sukero.
Preparado
Purigita de la giblets kaj interna grasa kadavro sindone salta kaj pipro enen. Plenigu la kavon per pecoj da oranĝaj kaj saĝaj folioj. Ligu la krurojn de la ansero kaj tranĉi la kraniklon sur la fileo, ne tranĉante la karnon. Sezono la birdo ekstere kaj metu ĝin sur la kradon. En la fundo de la pladoj por bakado, verŝu la vinon en miksaĵo kun glaso da vino. Sendu la anseron al 190 gradoj 45 minutojn, post iom da tempo turnu la kadavron kaj foriru prepari por rezervi alian duonan horon. Poste revenu la birdon denove senbruliĝi, elpremu la sukon de la ceteraj oranĝoj kaj foriri por aliaj 45 minutoj.
Por saŭco, bruna la kolo kaj giblets al prononcita ora ovo, aldonu la legomojn, kune kun tomato kaj ajlo. Verŝu kokan buljon kun vino, aldonu saĝon. Kiam la likvaĵo venas al kuzo, komenciĝas verŝi la farunon. Lasu la saŭcon densigi, streĉi kaj reveni al la fajro, verŝi vinagron, citrusan sukon kaj aspergi sukeron.
Kiam la preparado de la ansero tute en la forno estas kompleta, lasu la birdon teni 10-15 minutojn kaj poste servi per saŭco al la tablo.
Goose en la forno kun pomoj
Ingrediencoj:
- ansero - 1,5-2 kg;
- butero - 65 g;
- Romero - 2-3 branĉoj;
- ajlo - 4 dentoj;
- pomoj - 1-2 pecoj;
- cepo - 90 g;
- malluma biero - 550 ml.
Preparado
Post demeti la kadavron el troa graso, kradu ĝin per salo el la ekstera kaj sezono abunde enen. En la stupo, frotu la ajlojn kaj miksi la rezultajn maskatojn kun tranĉaĵoj en romero. Aldoni al la aroma miksaĵo de butero kaj disdoni la pecojn sub la haŭto de la birdo. Lasu la birdon en precalentigita forno dum 210 minutoj dum unu horo kaj duono, periode verŝante la kadavron kun biero kaj turniĝante al la alia flanko kiam la dorso estas bruna. Kiam la ansero en la forno estas tute preta, servu ĝin per ornamo de terpomoj, unue forigante la pomojn kaj cepojn de la kavo.
La recepto tute kuiri anseron en la forno
Ingrediencoj:
- kadavro de mezgranda ansero;
- papriko - 1 1/2 tbsp. kuleroj;
- salo - 2 tbsp. kuleroj;
- timiano - 4-5 branĉoj;
- ajlo - 6-8 pecoj;
- pezo - 95 g;
- karotoj - 130 g.
Preparado
Forigi la kolo, giblikoj kaj troa graso el la kadavro. Miksi la paprika kun salo kaj sezono kun kavo kaj